cocina vegetariana (368 recetas compatibles)

Cocina vegetariana (368 recetas compatibles)

 

 ZANAHORIA

1 - Zanahorias en molde

se ponen unas setas en remojo, en agua tibia, durante un par de horas;una vez escurridas, se echan en una caserola  junto con unas zanahorias cortadas en rodajas finas, cebolla trinchada, una taza de caldo, mantequilla y sal. Se deja cocer todo durante unos cuarenta minutos añadiendo agua si fuese necesario; antes de apartarlodel fuego se agrega perejil trinchado.

una vez frio, se añaden tres o cuatro huevos, batidoscon un poco de sal, y queso rallado. Se mezcla todo bien y se vierte en un molde en forma de rosco previamente untado en mantequilla y pan rallado. Se cuece al horno a fuego moderado, y cuando haya cuajado, se desmolda sobre una fuente redonda y se sirve. Se puede acompañar de un pure de patatas que se colocara en el centro del rosco.